Suco Selvagem

A sugestão desta semana é um suco muito gostoso com batata Yacon, maçã e a catalonha.
O consumo da batata yacon é eficaz para dar sensação de saciedade, diminuição da glicemia, aumento da imunidade, regulação do colesterol e ácidos graxos no sangue. Aumenta a absorção de minerais como o cálcio, magnésio e ferro e contém potássio. Estudos mostram que é rica no prebiótico inulina, um tipo de carboidrato dos grupos dos oligossacarídeos, que ajuda a melhorar o funcionamento intestinal por estimular o crescimento e as atividade das bactérias no cólon. A melhora do funcionamento intestinal ajuda diretamente o aumento da imunidade.
A catalonha é uma hortaliça pertencente a mesma família do almeirão, chicória (na receita podemos usá-la como substituta da catalonha), alface e dente de leão. Ela é considerada mais amarga do que as outras folhas, mas é rica em nutrientes, tais como vitaminas A, B e C, fósforo, cálcio, fibras e ferro. Tem ação antioxidante e anti-inflamatória.