Docinho de arroz
Curiosidades sobre o ora- pro-nóbis
Ora pro nóbis ou Pereskia aculeata (nome científico) tem aos poucos ganhado apreciadores do seu consumo e por isso resolvemos introduzi-la no cardápio da nossa oficina. É uma planta muito conhecida em Minas Gerais e acredita-se que seu nome popular “ora- pro-nóbis” vem do fato que os mineiros a colhiam no quintal de um padre enquanto ele rezava a Missa e repetia a frase em latim “Ora pro nóbis”, que significa “Ora por nós”. Ela recebe também o apelido de “carne dos pobres”, talvez devido ao seu teor proteico e, além disso, há relatos de que pessoas recorriam ao seu consumo para suprir a necessidade do nutriente, quando não tinham condição de comprar carne. É certo que as folhas frescas não valem por um bife, mas são muito bem-vindas, trata-se de um ingrediente que mostra a nossa biodiversidade e que pode ajudar no combate à monotonia alimentar.
Para que serve:
As folhas podem concentrar de 17 a 32% de proteína em matéria seca. As flores também são comestíveis e colaboram na finalização de pratos. Além disso, atraem abelhas e se fazem essenciais para a produção de mel. Já a fruta de coloração alaranjada denuncia a presença de betacaroteno, substância aclamada pela ação antioxidante. É matéria-prima de geleias, sucos, licores e compotas. No broto, cheio de fibras, o talinho, que muitos chamam de ponteira, é a parte jovem do ora-pro-nóbis e lembra o aspargo pois é crocante, costuma ser degustado cru.
Suco de Ora-pro-nóbis e limão
Ingredientes:
2 limões espremidos
3 folhas de ora-pro-
1,5 litros de água
Açúcar a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Passe na peneira
Sirva gelado
Tempo de preparo: 7 minutos
Rendimento: 7 porções de 200 ml
Valor calórico por porção: 12 Kcal
Comentários
Postar um comentário