Inhame

Hoje a nossa conversa é sobre o Inhame, um tubérculo pequeno, robusto, podendo ser encontrado nas cores marfim, amarela e roxa, existindo na forma de mais de 600 espécies e variedades.

Embora não seja visualmente atrativo, é excelente fonte de carboidratos, proteínas, vitaminas (B1, B6 e C), bem como de potássio, ferro, magnésio, cálcio e fósforo. Além disso, possui fibras, baixo índice glicêmico e de gordura e grande quantidade de água..

Por sua versatilidade e funcionalidade, tem sido presença garantida nos cardápios das alimentações saudáveis. Em pratos vegetarianos é usado como espessante, ou seja, aumenta a viscosidade. Quando cozido fica cremoso e na forma ralada crua dá liga nas preparações de bolos e broas. Sendo usado em receitas cozido, frito, assado, em sopas ou purês, ou em pirão feito com a sua farinha, acompanhando verduras, peixes, ou sozinho.

Dentre seus benefícios, podemos citar

Atividade antioxidante.

Ação anti-inflamatória.

Auxilia na redução do colesterol.

Favorece a diminuição da glicemia.

Efeito anti obesidade.

Estimula a atividade de formação dos ossos.

Ação anti-hipertensiva

Previne doenças cardiovasculares

Possui atividade imunomoduladora.

Dicas

· Quando consumido cru, pode gerar queimação nos lábios, boca e mãos pela presença de ácido oxálico.

· Deve ser armazenado em temperatura ambiente, com pouca luz e bem ventilado.

· Uma ótima opção para se substituir a batata.

Curiosidades

Foi trazido para o Brasil, pelos Portugueses, no século XVI.

No começo do século XX, o elixir de inhame era usado na cura da sífilis.

 A farinha é uma perspectiva promissora para o desenvolvimento de produtos utilizados por pessoas com doença celíaca porque não contem glúten.

Texto da Colaboradora: Bruna Giovanna Corrêa Chrispim de Oliveira

Aluna do Curso de Farmácia da Universidade de Sorocaba - Uniso

Revisora: Edilma Maria Albuquerque de Vasconcelos